群众好云开体育，我是你们的好意思食考核小林。今天要说的这个内幕，来巩固某海鲜酒楼责任了五年的前厅摆布阿杰。上周聚餐时他暗暗告诉我："餐厅里的海鲜，十盘有六盘皆是'化妆'过的！"

一、海鲜阛阓的"障眼法"

你们有莫得发现，咫尺餐厅的海鲜拼盘越来越低廉？88元一份的"豪华海鲜大咖"，里面果然有鲍鱼、龙虾、扇贝。阿杰告诉我，**这些看似超值的海鲜，好多皆是"二手货"**。

最夸张的是上个月，阿杰他们店收到一批如故不太崭新的基围虾。你猜若哪里分的？厨师用料酒、姜汁、柠檬汁泡了一晚上，第二天就成了"秘制醉虾"。**"来宾吃完皆说酒香浓郁，其实是用来盖味的。"** #夏日图文激发筹议#

二、最容易出问题的四种海鲜

阿杰给我列了个"高危名单"：

贝类：相配是青口、扇贝，最容易以次充好

虾类：死虾泡药水后，能变得晶莹晶莹

鱼类：鱼鳃发暗的，用红曲米染色就能冒充崭新

冷冻海鲜：解冻后冒充现杀的，最常见于三文鱼

**"最坑的是那些特价海鲜，不是快落后的，即是昨天没卖完的。"**阿杰说他们后厨管这叫"昨日重现"。

三、海鲜"保鲜"的昏黑经管

餐厅是怎么让不崭新的海鲜"容光慷慨"得？阿杰披露了几个"独门秘方"：

药水浴：用保水剂泡发，干瘪的虾仁能胀大两倍

色素染：鱼鳃涂食用色素，死鱼也能"面若桃花"

重口味：用麻辣、蒜蓉等重口味作念法覆盖异味

冰镇术：摆在碎冰上，让东谈主忽略眇小腐味

"有次来宾说清蒸石斑鱼滋味分辩，咱们迅速浇上热油，再淋豉油，来宾反而夸更香了。"

四、三招看透问题海鲜

不念念吃到"化妆"海鲜？记取阿杰教的这几招：

第一招：看眼睛

崭新鱼眼涌现凸出，死鱼眼沾污凹下。阿杰说："那些眼睛发红的鱼，多量是'好意思瞳'戴真切。"

第二招：闻气息

浅近海鲜独一浅浅的海腥味，淌若有酸臭味、氨水味，再低廉也别点。

第三招：摸质感

崭新鱼肉有弹性，按下去会回弹。**"淌若摸起来黏糊糊的，就算司理说是'畸形品种'也别信。"**

五、海鲜餐厅的"暴利密码"

最让东谈主畏怯的是，好多高等海鲜酒楼也在玩这套。阿杰说他们店298元/位的"深海鱼套餐"，用的其实是前一天没卖完的鱼，换个作念法就加价三倍。**"来宾恒久念念不到，他们吃的'深海可口'，可能如故在冰柜里睡了三天。"**

写到这里云开体育，一刹念念起某次在餐厅吃的"刺身拼盘"，那三文鱼晴明度好得不当然。咫尺终于显然，那可能是"好意思颜"过的。